アメリカで大切な年中行事の一つとといえば
「Thanksgiving」（感謝祭）でしょう。
イギリスから移住して来たピルグリムファーザーズが
飢餓からインディアンに救ってもらった感謝の日です。
アメリカ誕生・建国の象徴となる記念日です。
毎年11月第4週の木曜日・今年は23日ですね。
日本の大晦日・お正月のように家族が集まり
過ごす日です。
感謝祭には伝統料理を食べます。
今回はメインディッシュ
の調理法です！
もしあれば・・・
・再利用できるオーガニック木綿の巾着
（スタッフィングを七面鳥の中に入れるため）
・オーブンを華氏F400度に温めておく
（摂氏200度ちょい超えくらい）
・深さのあるボウルに七面鳥をおく。
最後にスタッフィングを詰めて
焼ける用意をする。
・鶏ガラだしを大きめの耐熱皿に入れ電子レンジで温める。
・ガラスボウルにキノコをおき、温めただし汁をかける。
・35分ほどそのままにする。
broth（ブロース）＝だし汁
microwave（マイクロウェーブ）＝電子レンジ
microwave-proof conatainer
＝電子レンジ用耐熱皿
・大きなボウルに玉ねぎ、セロリ、ピーマンを入れて
サラダ油と塩で和える。
・トレイの上にそれらの野菜を敷き詰め35分間焼く。
・焼き終わる10分ほど前に、刻んだパンをその野菜に
散らしかけ、再びオーブンに入れて焼く。
toss（トス）＝和える
・先ほどのキノコの水切りをする。１カップほど水分を残す。
・キノコを細かく切り大きめの耐熱皿に入れる。
・同時にローストした野菜、パン、残りの鶏ガラだし
チェリー、ピーカン、卵、セージ、パセリ、黒胡椒を一緒に入れる。
reserving（リザービング）＝保留、残す
stir well＝よくかき混ぜる
・パンが細かくなるようによくかき混ぜる。
・まとまるように手で混ぜても良い。
・強で6分間電子レンジで温める。
これでスタッフィングは完成！
・スタッフィングを温めている間に
七面鳥に油をこすりつけるように塗る。
・スタフィングを七面鳥の中に詰める。
熱が逃げないように素早く行う。
rub（ラブ）＝こする、撫でる
cavity（カヴィティ）＝空洞、虫歯の意味もあり。
avoid（アボイド）＝避ける
・七面鳥をオーブン用のトレイに乗せて
塩コショウで味付けする。
・オーブン棚の真ん中に乗せる。
・45分間ローストした後、
温度を350°F（摂氏170度）に下げて再び60分から75分ほど焼く。
・七面鳥内部の温度が170°F（摂氏80度弱）ほどになるのが目安。
素早く切り分けサーブしよう！
七面鳥は丸ごとテーブルにど〜んと出てくるのではなく
小さく切り分けて運ばれます。
クランベリーソースやグレイビーソース、
そのほかサイドメニューを回して盛り付けます。
ワインを片手に乾杯！
アメリカらしい、アメリカならではのご馳走ですね。
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